Lumache al burro d’erbe al bersagliere

Mettere le lumache e metà del burro d'erbe in un tegame con poco brodo e fare insaporire per qualche minuto. In una padella saltare gli spinaci con poco burro, sale e pepe; disporre gli spinaci sui piatti e adagiarvi sopra le lumache.
Filtrare il burro di cottura, legarlo con il burro d'erbe rimasto e versarlo sopra le lumache.


Lumache al burro d’erbe al bersagliere
Qnt. Ingredienti
24 Lumache
q.b. Brodo di carne
300 g. Spinaci puliti e scottati
200 g. Burro d'erbe
100 g. Burro
- Erba cipollina
- Aglio
- Basilico
- Cipolla
- Menta
- Sale
- Pepe
- Noce moscata

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