Lumache ripiene al forno

Cuocere le lumache sgusciate, tenendo da parte i gusci, in acqua fredda con poco sale per circa un'ora, calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione.
Tritare insieme l'aglio sbucciato e il prezzemolo, mondato e lavato, e fare rosolare il trito in una casseruola con 2 cucchiai di olio, poi unirvi il pecorino, l'uovo sbattuto e la Vernaccia, mescolare e lasciare sul fuoco fino a ottenere un composto cremoso e consistente.
Riempire i gusci con le lumache e parte del composto preparato e disporli con l'apertura rivolta verso l'alto in una teglia da forno. Condire la preparazione con l'olio rimasto e infornare a 180 °C per circa 15 minuti.
Servire le lumache calde.


Lumache ripiene al forno
Qnt. Ingredienti
40 Lumache grosse con guscio
120 g. Pecorino grattugiato
1 Uova
1/2 Vernaccia
10 g. Prezzemolo
4 cucchiai Olio extravergine di oliva
3 spicchi Aglio
q.b. Sale

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